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英国下午茶“回唐山”演化成海南老爸茶

发布时间:2021-04-21 21:01:58 
(原创)南海老林
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餐饮文化在海上丝路交流过程中不会一成不变,必然要适应当地情况有所发展,才能构成丰富多采饮食世界,满足各地人民多样化的口欲需求。十九世纪末期,新加坡殖民者英国人,最早接受海上丝路带去的中国茶文化。英国人将中国茶种带去印度东北部阿萨姆及锡兰(现斯里兰卡)推广种植,大量生产优质红茶后,在其上层社会兴起饮下午茶时尚。新加坡英国绅士也有喝下午茶伴西点的习俗,新加坡文昌人又把英国人饮下午茶习俗带回海南,在文昌与海口开设了海南最早的下午茶店,供应红茶奶与西式点心,食客对象主要为工商业者。

经过几十年发展,海南的“下午茶”演化成“老爸茶”。老爸茶店不同于高消费的茶艺馆。老爸茶店常设立于小街巷中,尤其在府城老爸茶店密度更大,是大众化消费,平民百姓喜爱的茶饮。海府地区的老爸茶店增加中式点心,米粉汤粥,还有绿茶、铁观音、冰红茶等,品种更为丰富。老爸茶店不再单纯喝茶,而是一种交流沟通的场所。许多人早餐从不在家吃,而是相约到老爸茶店,除了满足口腹以外,亲朋好友聊聊天,谈谈心,或交流研究彩经心得,谈论国内外大事,民间趣闻逸事。享用浓淡相宜的老爸茶习俗久盛不衰,早上茶店里生意兴隆,下午四点钟后茶客又不约而至。

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老爸茶在海府地区盛行,折射出海南人平和淡定心态,反映了热带气候条件下的闲适随意,慢生活生存状态。难怪一些内地人看到海南人喜欢泡在老爸茶里,不无羡慕地说:“海南人就会享受……殊不知,这种生存状态主要与气候环境有关。“一方水土养一方人”。在农耕时代,热带地区生活资源容易获得,饿不死人,没有很大生存压力。笔者游历东南亚地区。发现热带地区人们生活节奏慢,闲适懒散,或许与气候环境不无道理。

总之,不论文昌鸡到新加坡衍生成“海南鸡饭”,还是新加坡的下午茶到海南演化成“老爸茶”,历史上海上丝路美食文化双向交流将各自餐饮关食向对方传播,都给我们带来多样美食享受,丰富了我们生活品质。现代海上丝路的建设,也会给我们餐桌带来更丰盛美食。

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